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PROPOSÉACTUELLEMENT



La Bistronomie décontractée

La bistronomie, pour nous, c’est quoi ? Une cuisine fine et raffinée, sans chichi ni tralala, mais avec beaucoup de bla bla bla, sans en faire tout un plat. Vous êtes aux Doux Ragots quand même !

Chez nous, il n’y a qu’un service, donc pas de pression pour vous (ni pour nous), vous avez le temps de savourer.

Si vous êtes en terrasse, vous disposez toujours d’une table à l’intérieur au cas où. Quand on vous dit que c’est décontracté…

Il se peut que notre carte ne soit pas à jour sur notre site !

N’hésitez pas à nous téléphoner





MENU Bistronomique à 45 €

Entrée

saumon Gravlax comme en scandinavie

ou

Burrata fendue/Pesto de Brocolis/Rapini/Amandes Grillées/Pépins de Courges/Huile d’Olives extra vierge/Sel Maldon Fumé


Plats

le poussin,citron confit,herbes aromtiques et Raz el Hanout en cuisson lente/Boulgour aux fruits secs et dattes/jus au lait de coco et épices du Maghreb

ou

Steak d’Espadon grillé/Huile d’olives/compotée de mini tomates/tombée de Fenouil/Fregola Sarda


Dessert

compotée

Fraises /Rhubarbe

sorbet citron

ou

Sabayon en salle


ENTRÉES

Tatin de Tomates 18 €
Tatin de Tomates Cerises/Crumble de Fromage de chèvre/Herbes aromatiques/Miel
Burrata Fendue 19 €
Burrata Fendue/pesto de Brocolis/Rapini/Amandes grillées/Pépins de courges/huile d'olives xtra vierge/sel Maldon Fumé
Tartare de Boeuf Holstein couper au couteau 19 €
Tartare de Boeuf Holstein/Câpres salées/Tomates séchées/Vieux Parmesan/huile Truffée/cébettes
Le Velouté du Jour 8 €
Grosse Tartine grillée au four Josper

PLATS

Le Poussin confit cuisson lente 24€
Le Poussin, citron confit et herbes aromatiques en cuisson très lente ensuite grillé au four/boulgour aux fruits secs/jus au lait de coco et épices du Maghreb
Le Filet Pur de Veau à la Truffe d'été 35 €
filet pur de veau/Risotto aux asperges/Truffe d'été/jus corsé au vermouth rouge
Le Steak d'Espadon 26 €
Steak d'Espadon grillé/huile d'olives/Pignons de Pins grillés/Pistaches/compotée de tomates/tombée de Fenouil/Fregola Sardas
Le Végé 22 €
Assiette gourmande de légumes du marché grillés au four Josper, Huile d’olives, Epices légères
La Côte de Porc Brasvar 26€
La Côte de Porc Brasvar en cuisson très lente en infusion de Thé Oolong et sirop de Gingembre/Riz Bomba/panaché de champignons aux épices douces

PLATS - LE BŒUF

Le pavé de boeuf (250 gr) 25 €
L’entrecôte Black Angus égoïste (300 gr) 34 €
le Filet Pur de Boeuf 32€
Filet pur de Bleu des Prés 250gr

Chaque semaine, selon notre marché et les conseils de notre Boucher Mr Thierry Jérôme à Sart, nous vous proposons une sélection de viande de qualité, demandez-nous la sélection du moment.

Nos viandes sont servies avec des légumes de saison chauds,
frites à la graisse de boeuf,
Béarnaise Minute,
Poivre vert crème,
Beurre maître d’hôtel à l’ail

Toutes nos viandes sont grillées sur charbons de bois dans notre four Josper.

DESSERTS

La Dame Blanche Ragoteuse 9 €
La Dame Noire au chocolat Amer 9 €
La Tarte Tatin aux Pommes et sa Glace au Caramel Beurre Salé 9 €
Le Vrai café Liégeois au Pecquet 9 €
Compotée Fraises - Rhubarbe / Sorbet Citron 9 €
Ganache chocolat noir huile d’olives, glace chocolat intense, Crème Stracciatella
Notre sélection de Fromages d’ici et d’ailleurs 14 €

LE PETIT PLUS…

Notre suggestion pour accompagner vos desserts

La coupe de Champagne 12 €
Côte de Gascogne / Domaine de Ménard, Cuvée Prestige 6 €
Gros manseng et petit manseng
Porto rouge 6 €

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