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PROPOSÉACTUELLEMENT



La Bistronomie décontractée

La bistronomie, pour nous, c’est quoi ? Une cuisine fine et raffinée, sans chichi ni tralala, mais avec beaucoup de bla bla bla, sans en faire tout un plat. Vous êtes aux Doux Ragots quand même !

Chez nous, il n’y a qu’un service, donc pas de pression pour vous (ni pour nous), vous avez le temps de savourer.

Si vous êtes en terrasse, vous disposez toujours d’une table à l’intérieur au cas où. Quand on vous dit que c’est décontracté…

Nous nous voulons attentifs aux personnes qui sont intolérantes au lactose, gluten ou œufs. N’hésitez pas à nous en faire part, nous adapterons nos plats ou vous proposerons des alternatives.





MENU Bistronomique à 45 €

Entrée

1/2 Baby Homard/Beurre épicé/Herbes fraîches/Concassé de Tomates

ou

Burrata fendue/Pesto de Brocolis/Rapini/Amandes Grillées/Pépins de Courges/Huile d’Olives extra vierge/Sel Maldon Fumé


Plats

Couronne d’Agneau Cuisson lente/Mousseline de Petits Pois/Truffe de Chine/Légumes Rôtis/Jus aux Herbes Aromatiques

ou

Waterzooi de Poissons /Filet de Cabillaud/Filet de Saumon/ Loup de Mer/ Gambas/Pommes Château


Dessert

Tartelette

Fraises /Framboises/Meringues Cuberdon

ou

Sabayon en salle


ENTRÉES

Pastrami POP 19 €
Pastrami/crème de Maïs/Sucrine/Croutons/Maïs Grillés/Pop Corn/Shiso rouge /Graines de Chia
Les Asperges 18 €
Asperges Blanches/Hollandaise/Crevettes grises de la Mer Du Nord
Burrata 19 €
Burrata fendue/pesto de Brocolis/Rapini/Amandes grillées/Pépins de courges/Huile d'olives extra vierge/sel Maldon Fumé
Le Fromage de Chèvre de la ferme Counasse à Stoumont 18 €
Fromage de chèvre/poires infusées au Thé Sombre/ecorces d'Oranges/herbes
Le Velouté du Jour 8 €
Grosse Tartine grillée au four Josper

PLATS

Le Coucou de Malines 24€
Le coucou de Malines cuisson lente et Marinade/Boulghour raisins secs et éclats de coco/ légumes rôtis/jus coco et curry de Moglai
Le Filet Pur de Veau au Morilles 35 €
filet pur de veau/Morilles/jus au vin jaune du Jura/Mousse de Parmentier/Edamame
Le Waterzooi de Poissons 26 €
Aterzooi de poissons/filet de cabillaud/filet de saumon/loup de mer/ Gambas/ pommes chateau
Le Végé 22 €
Assiette gourmande de légumes du marché grillés au four Josper, Huile d’olives, Epices légères
La couronne d'Agneau 29€
Couronne d'agreau marinade et cuisson lente/mousseline de petits pois/Truffe de chine/Légumes Rôtis/jus aux heres aromatiques

PLATS - LE BŒUF

Le pavé de boeuf (250 gr) 25 €
L’entrecôte Black Angus égoïste (300 gr) 32 €

Chaque semaine, selon notre marché et les conseils de notre Boucher Mr Thierry Jérôme à Sart, nous vous proposons une sélection de viande de qualité, demandez-nous la sélection du moment.

Nos viandes sont servies avec des légumes de saison chauds,
frites à la graisse de boeuf,
Béarnaise Minute,
Poivre vert crème,
Beurre maître d’hôtel à l’ail

Toutes nos viandes sont grillées sur charbons de bois dans notre four Josper.

DESSERTS

La Dame Blanche Ragoteuse 9 €
La Dame Noire au chocolat Amer 9 €
La Tarte Tatin aux Pommes et sa Glace au Caramel Beurre Salé 9 €
Le Vrai café Liégeois au Pecquet 9 €
Compotée Fraises - Rhubarbe / Sorbet Citron 9 €
Ganache chocolat noir huile d’olives, glace chocolat intense, Crème Stracciatella
Notre sélection de Fromages d’ici et d’ailleurs 14 €

LE PETIT PLUS…

Notre suggestion pour accompagner vos desserts

La coupe de Champagne 10 €
Côte de Gascogne / Domaine de Ménard, Cuvée Prestige 6 €
Gros manseng et petit manseng
Porto rouge 6 €

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