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LE MENU BISTRONOMIQUE




La carte




MENU BISTRONOMIQUE

PRINTEMPS

57 € / pp

ouvert

Le vendredi , samedi soir et dimanche midi et soir

Le Demi Baby Homard grillé/ Beurre de Ferme aux Différents Poivres/ Mesclun aux Herbes Aromatiques

ou

Les Asperges Blanches et Vertes/ Câpres Frits/ Œufs 63°c/ Copeaux de Vieux Sarté

ou

Tartare de Veau coupé au couteau

Tomates séchées/ Avocats/ Vinaigre Balsamique Blanc/ Moutarde/ Eclats de Poutargue

***

Filet de Dorade Royale/ Vierge de Tomates cerises/ Courgettes/ Huile d’Olive aux Agrumes/ Grenailles Rouges aux Herbes

ou

Filet Pur de Porc ibérique/ Crémeuse aux Poivrons Brulés/ Choux Fleurs/ Fenouil/ Céleri rave et Pommes Charlotte en écrasé

ou

Coquelet aux saveurs du Maghreb

Boulghour aux fruit secs/ Carottes/ Aubergines/ Citrons confits/ Olives vertes/ Coriandre

***

Bâtons de Rhubarbe Rose en basse température/ Fleur d’oranger/ Crumble aux 4 épices/ Glace au Lait de Brebis

ou

Fleurs de courgettes/ Ricotta fraîche de Rahier/ Miel/ Noix de Pécan/ Noisettes Amandes torréfiées

ou

Mon Doux Fraisier

Bavarois Vanille de Madagascar/ Fraises/ Framboises/ Citronnelle

 

L’Assiette de Fromages de Stoumont

En remplacement du dessert: + 3 €

En supplément: + 12 €

 

Nos fournisseurs locaux :

La ferme du Bierleux, la Ferme Counasse, Delphine Crepin à Rahier, Le Sarté par Nathalie Thores,  la Boucherie Laval à Francorchamps, Théo Steffens et c’est Brebis,

Fred’s Corner pour notre collaboration desserts.


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