LE MENU BISTRONOMIQUE
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La carte
MENU BISTRONOMIQUE
SERVI DU 8 JUILLET AU 8 AOÛT 2021
Mises en Bouche
***
Anguilles fumées/Asperges Vertes/Radis/Pommes Paille/Mayonnaise verte/Mesclun d’Herbes Aromatiques
ou
Fleurs de Courgettes farce Végétale et Makêye de Stoumont/Coulis de Poivrons Brulés
ou
Pastrami Pop
Jambon de Bœuf/déclinaison du Maïs
*****
Magret de Canard Ardennais/Chimichurri/Patates Douces/Carottes collection/Jus corsé
ou
Omble Chevalier/Polenta/Couteaux de la Mer du Nord/Petits Pois
ou
Le Cochon de Lait en Rack cuisson lente/Blackwell au Piccalilli Maison/Pommes de terre en écrasé au Bon Beurre salé /Choux fleurs/Pollen
*****
Riz condé fraises
ou
Gâteau Basque /cerises/Amandes
ou
Structure désorganisée d’une tartelette Citron Meringuée
55€/pp
l’assiette de Fromages de Stoumont
En remplacement du dessert +3€
En Supplément +12€
Marie-France, Alexander et toute l’équipe